Sandi Baitokova je že pri štirih letih začela igrati violino v Almatyju, Kazahstan. Diplomirala je na Akademskem glasbenem kolidžu konservatorija P.I. Čajkovskega v Moskvi. Leta 2015 je magistrirala na Akademiji za glasbo v Ljubljani.

Trenutno sodeluje s Simfoničnim orkestrom RTV Slovenija, Slovensko filharmonijo in SNG Opera in balet Ljubljana ter je aktivna članica kvarteta Con Anima.